Организация непрерывной работы кухни; · Разработка меню, составление технологических карт; · Личное приготовление блюд; · Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; · Контроль качества приготовленных блюд; · Разработка и введение новых блюд, сезонных продуктов; · Анализ себестоимости, ведение статистики продаж; · Составление заказов на продукцию, проведение закупок; · Проведение инвентаризации остатков продукции; · Составление и контроль выполнения бюджета кухни; Творческий подход к работе, горячий и холодный цеха, запуск и производство авторской пиццы под руководством иностранного бренд-шефа крупной компании |